- vezica/mac šparoga
- 4 tvrdo kuhana jaja
- 8 fileta mariniranih skuša (ili inćuna)
- 8 cherry pomica/trešnjica
- desetak crnih usoljenih maslina
- dvije srednje velike rog paprike
- 4 jušne žlice bijelog vina
- 2-3 režnja češnjaka
- jedna jušna žlica narezanog lista petrusimula/peršina
- 5-6 kavenih šalica intergralne (ili paraboiled) riže
- maslinovo ulje i vinska kvasina/ocat po guštu
- morska sol i svježe mljeveni papar
Šparoge operite, uklonite im tvrde drvenaste dijelove stabljike pa ih šufigajte/pirjajte na dvije žlice ulja i srednje jakoj vatri zajedno s narezanim češnjakom. Nakon par minuta dodajte petrusimul i vino te malo vrele vode. Čim se tekućina malo reducirala dodajte prethodno skuhanu i ocijeđenu rižu, promiješajte pa stavite sa strane da se ohladi. U tavi na malo maslinova ulja šufigajte rog papriku rezanu na deblje rezance a u veću zdjelu za salatu pomiješajte ohlađenu rižu te sve preostale narezane sastojke (uključujući i prethodno tvrdo kuhana jaja i papriku). Začinite kvasinom i maslinovim uljem pa preko svega dodajte marinirane filete skuše ili inćuna.
